Cannabis e Gastronomia

Introdução:
A culinária e a cannabis vêm se cruzando de formas surpreendentes nos últimos anos. O uso culinário da cannabis não é só sobre os famosos “brownies”, mas envolve um mundo de possibilidades que explora sabores, texturas e até efeitos terapêuticos. Neste artigo, exploraremos como a cannabis tem influenciado a gastronomia e por que essa combinação vem ganhando tanto espaço nas cozinhas ao redor do mundo.

1. Cannabis como Ingrediente Gourmet
   A cannabis já deixou de ser vista apenas como uma planta recreativa. Hoje, chefs renomados e entusiastas da gastronomia, como Chris Sayegh, o “Herbal Chef”, utilizam a planta como ingrediente gourmet, explorando seu potencial aromático e sensorial. Marcas como Herb e Levo Oil têm facilitado o uso da cannabis na cozinha com dispositivos e técnicas que permitem criar infusões precisas e consistentes.

2. Os Terpenos e Seus Sabores
   Os terpenos são compostos presentes na cannabis que também são encontrados em frutas, ervas e especiarias, conferindo aromas e sabores únicos. Chefs como Andrea Drummer, fundadora do Elevated Dining Experience, exploram esses compostos em eventos culinários exclusivos, criando pratos que destacam as notas de terpenos como limoneno (encontrado em limões), mirceno (presente em mangas) e linalol (típico da lavanda).

3. Receitas Infusionadas com THC e CBD
   A cannabis pode ser usada tanto de forma recreativa quanto medicinal na culinária. Receitas que utilizam THC geralmente visam proporcionar uma experiência mais psicotrópica, enquanto pratos com CBD, promovidos por marcas como Lord Jones e Mondo, se destacam por seus efeitos relaxantes sem a “brisa”. De qualquer forma, a precisão na dosagem é crucial para evitar exageros, algo em que Levo Oil e Ardent FX são especialistas com seus dispositivos para infusão.

4. Cannabis e Bebidas: Coquetéis e Infusões
   Além dos pratos principais, as infusões de cannabis também são populares em bebidas. Mixologistas, como Warren Bobrow, criador de bebidas infusionadas, são responsáveis pela ascensão de coquetéis com extratos de THC e CBD, proporcionando novas experiências. Marcas como Artet e Cann já estão à frente com coquetéis prontos com CBD e THC, sendo populares entre os consumidores que buscam uma nova forma de relaxar.

5. Responsabilidade ao Cozinhar com Cannabis
   Apesar das várias possibilidades culinárias, é importante lembrar que cozinhar com cannabis exige conhecimento e responsabilidade. Profissionais como JeffThe420Chef, que tem um livro completo sobre culinária com cannabis, ensinam a correta descarboxilação e a dosagem exata para tornar a experiência gastronômica segura. Ferramentas como o MagicalButter são populares entre os cozinheiros caseiros para fazer infusões sem preocupações.

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Conclusão:
A união entre cannabis e gastronomia abre novas fronteiras para sabores e experiências, desde pratos inovadores até coquetéis criativos. Ao experimentar com essa planta na cozinha, é essencial fazer isso com cuidado e, claro, aproveitar cada detalhe dessa jornada gastronômica!